Kwarkbrood met appel, rozijnen en kaneel

Sinds begin januari zijn wij op de gezonde toer en hebben we nog maar weinig lekkere (ongezonde) dingen in huis. Vorige week kregen we toch behoefte aan een soort snack, maar wel een snack die binnen onze leefstijl moest passen. Een vriendin van mij was een kwarkbrood aan het bakken en ik dacht; dat moet ik ook eens proberen. Op Instagram (@levenvansimone) vroeg ik of ik het recept met jullie moest delen als het iets was en dat wilden jullie wel, dus bij deze! Het ziet eruit als een cake, maar het smaakt anders. Het recept is eenvoudig, dus het proberen waard!

Ik heb het kwarkbrood nu met appel, rozijnen en kaneel gemaakt, maar je kunt iedere topping kiezen die je maar wil. Denk bijvoorbeeld aan allerlei soorten noten of vruchten zoals frambozen, bessen, peer… en ga zo maar door. Er is dus heel veel in te variëren.

Ingredienten

Basis voor kwarkbrood:

  • 250 gram (Franse) kwark
  • 250 gram meel of bloem (gemalen havervlokken kan ook)
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 snufje zout
  • 1 ei
  • 1 banaan

Voor de vulling:

  • 2 appels
  • een handje rozijnen
  • Kaneel

Benodigdheden

  • Oven
  • Cakeblik
  • Bakpapier/ boter om in te vetten
  • Mixer of keukenmachine
  • 2 beslagkommen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden en wel de rozijnen in lauwwarm water.

Meng de kwark, de banaan en het ei met een mixer tot een beslagje. Meng in een andere kom de bloem, het bakpoeder, het zout en 2 eetlepels kaneel. Zodra beide mengsels gemengd zijn, voeg je ze aan elkaar toe en mix je ze met de mixer tot een beslagje. Ik gebruik hiervoor deeghaken, omdat het een best stug beslag wordt. Schrik dus niet als het heel stug wordt, dat hoort!

Schil de appels en snij de appels in blokjes. Meng de appelstukjes met de rozijnen en 1 a 2 eetlepels kaneel. Schep met een spatel de appels en rozijnen door het eerder gemaakte beslag.

Bekleed het bakblik met bakpapier of vet hem in met boter en verdeel het beslag over het bakblik en duw het mengsel goed aan en zet het voor 40 minuten in de oven.

Mocht je baksel te snel bruin worden, kun je er altijd even een stukje aluminiumfolie overheen doen, zodat het alleen nog gaart en niet kleurt.

Eetsmakelijk!

Laat je het me weten als je het kwarkbrood gemaakt hebt?

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s